苏州西点烘焙培训机构排行榜
家人朋友过生日，蛋糕是必不可少的，我们在选择蛋糕的时候会选择哪个蛋糕，哪个好吃，它属于哪种蛋糕呢？可能很多人答不上来，想要了解蛋糕烘焙的，那就来这里学习吧。
戚风蛋糕：
戚风的名字常被视为“威风蛋糕”，没办法，汉字有点太像了吧？戚风蛋糕是英文雪纺蛋糕的音译，意为雪纺，由于戚风蛋糕是将蛋黄蛋白分开处理，蛋白体积很大，蛋白包裹空气形成细腻的泡沫，整个成品质地柔软，口感非常柔和，感觉像雪纺，所以叫雪纺蛋糕。
海绵蛋糕：
海绵蛋糕其实是一个统称，戚风在某些材质上也被归为海绵蛋糕的一种，但在国内烘焙行业，海绵蛋糕通常指的是用全蛋加糖制作发型的方法，与戚风相比，成品口感更浓更实，承重能力比戚风更强，有些软糖蛋糕通常是用海绵蛋糕制成的。
慕斯蛋糕：
慕斯是从法语音译过来的，是一种冷冻乳制品甜点，可以直接食用，也可以做成蛋糕三明治，通常，鲜奶油和胶粉(具有凝固作用)被冷藏以制成轻质冰淇淋。
在普通的蛋糕店，一般做慕斯会偷工减料，慕斯蛋糕需要冷藏，在室温下存放较长时间后会失去轻微的Q弹。
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