苏州专业的蛋糕烘焙培训学校
蛋糕的种类、特性甜品是由糖、生鸡蛋、牛乳、无盐黄油、小麦面粉、木薯淀粉和新鲜水果等为首要原材料做成的甜品。它是西方人午饭和晚饭的最终一道菜式，是西餐厅不能缺失的构成部分。现如今甜点不但做为宴席的一道菜式，还变成大家平日一餐中的最终一道菜式。
1．黄油蛋糕
黄油蛋糕也称高脂生日蛋糕，由小麦面粉、白砂糖、生鸡蛋、植物油脂和发酵饲料做成。
在黄油蛋糕中．各种各样原材料总数的占比特别关键。传统式的成份中，白砂糖的数目通常超出小麦面粉，液态的数目一般超出白砂糖的总数：现如今黄油蛋糕中的油污能够是无盐黄油、人造黄油、氢化植物油等。因为无盐黄油蛋糕的配方不一样．因而黄油蛋糕能够分成淡黄色生日蛋糕、乳白色生日蛋糕、芒果蛋糕、香辛料生日蛋糕等种类。黄油蛋糕的特征是材质绵软滑嫩．
2．清蛋糕
清蛋糕称之为低热量生日蛋糕或聚氨酯发泡生日蛋糕，应用少许的油污或不应用油疆。因为清蛋糕中带有历经鞭打的生鸡蛋，因而它既膨松又绵软。用蛋清等原材料制造的生日蛋糕称之为酸奶蛋糕(AngelCake)，为乳白色的膨松体。用蛋黄等原材料做成的生日蛋糕称之为戚风蛋糕（SpongeCake），其材质绵软、橙黄色。
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